🧺 Ingrédients pour 4 personnes

• 25 g de morilles séchées

• 500 g de gnocchis frais (maison ou du commerce)

• 40 g de beurre doux

• 8 à 10 feuilles de sauge fraîche

• 10 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)

• Parmesan fraîchement râpé

• Sel et poivre du moulin

💡 Astuce : Les morilles séchées concentrent les arômes. Une fois réhydratées, elles apportent une profondeur de goût exceptionnelle à cette recette pourtant très simple.

🍄 Préparation pas à pas

1️⃣ Réhydrater les morilles séchées

Plongez les morilles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 à 30 minutes.

Égouttez-les délicatement puis filtrez l’eau de trempage pour retirer les éventuelles impuretés.

Coupez les plus grosses morilles en morceaux.

⚠️ Les morilles ne doivent jamais être consommées crues : une cuisson complète est indispensable.

2️⃣ Préparer le beurre de sauge aux morilles

Dans une large poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les infuser doucement jusqu’à ce que le beurre commence à prendre une légère couleur noisette.

Incorporez ensuite les morilles réhydratées et laissez revenir 3 à 5 minutes pour libérer pleinement leurs arômes.

Versez la crème fraîche, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

3️⃣ Cuire les gnocchis

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les immédiatement.

Ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce aux morilles et beurre de sauge.

Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis sans les écraser.

4️⃣ Dressage et finition

Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé et, si souhaité, ajoutez quelques feuilles de sauge croustillantes pour la touche finale.

🍽️ Conseils de chef et variantes gourmandes

• Pour une version encore plus raffinée, ajoutez une pointe de vin jaune ou un peu de jus de truffe dans la sauce.

• Remplacez la crème par un peu de mascarpone pour une texture encore plus enveloppante.

• Servez avec un vin blanc sec (Chardonnay ou Savagnin) pour sublimer les arômes des morilles.

🕓 Temps de préparation

💬 Pourquoi cette recette fonctionne si bien

• Une association classique et élégante : morilles, beurre et sauge

• Des textures contrastées : gnocchis moelleux, sauce soyeuse

• Une recette rapide mais gastronomique

• Parfaite pour impressionner sans complexité

✨ En résumé

Les gnocchis aux morilles et beurre de sauge sont une recette élégante, chaleureuse et profondément gourmande.

Un plat qui met en valeur la richesse aromatique des morilles tout en restant accessible et rapide à préparer.

Idéal pour transformer un simple dîner en moment de plaisir authentique.